こんにちは！
皆さんは秋田県名物「しょっつる鍋」をご存知でしょうか？
しょっつるって何？と思われる方もいらっしゃると思うので、調べてみました！
「しょっつる」とは
しょっつるは秋田県で作られる魚醤。「塩魚汁」とも書く。
ハタハタなどの原料魚に塩を加え、1年以上かけて熟成させ作る。
タンパク質が分解されたアミノ酸やペプチドを主成分とし、うま味と特有の風味を呈する。
秋田県の伝統的な調味料で、江戸時代初期から製造されている。引用：wikipedia
ハタハタ以外にもアジやイワシといった魚も用いられ、熟成期間によって素材を使い分けるそうです。
出典：wikipedia
この魚醤を使った鍋をしょっつる鍋と言います。しょっつるを使い、ハタハタや鱈などの魚や野菜などを入れて作るしょっつる鍋は、栄養も取れて名物として地元の方は好んで食べています。
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しょっつる鍋が食べられる東京のお店１ ハタハタ屋敷
銀座で“秋田の郷土料理”を味わえる！「ハタハタ屋敷」に今すぐ行きたい @retrip_news https://t.co/vAy5UJPFZO pic.twitter.com/HgNfRcxmbW
— RETRIP＜公式＞ (@retrip_news) March 16, 2017
ハタハタ屋敷さんは秋田県の名物と地酒にこだわって提供しているお店です。
ハタハタの焼き物や年に数日は生のハタハタも堪能できるそう。しょっつる鍋だけでなく、きりたんぽの元祖と呼ばれるお米をすりつぶして団子にしたものが入っている「だまこ汁」という鍋もあり、比内地鶏の焼き鳥など秋田名物を十分堪能出来るお店です。
| 店名 | ハタハタ屋敷 |
| 電話番号 | 050-3463-3073 |
| 住所 | 東京都中央区銀座西2-2 銀座インズ2 B1 |
| アクセス | 地下鉄銀座駅 徒歩1分 JR有楽町駅 徒歩2分 地下鉄有楽町線有楽町駅 徒歩1分 地下鉄有楽町線銀座一丁目駅 徒歩4分 |
| 営業時間 | ランチ11:30~14:00(LO 13:30) ディナー17:00~23:00(LO 22:30) 不定休あり 年末年始 |
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